Restauration d’entreprise

Actuellement, la restauration d’entreprise devient une activité très courante pour les professionnels évoluant dans le domaine de la gastronomie. Le nombre de sociétés qui commandent des « plateaux repas » augmentent de plus en plus ; les chefs cuisiniers rivalisent davantage de qualité et de diversification de services. Comment choisir le menu parfait ? Deux solutions sont possibles : d’une part, on laisse le professionnel choisir et concocter les menus sans oublier de lui renseigner sur les besoins spécifiques ; d’autre part, on commande des plats suivant les besoins.

Ce que le traiteur doit savoir

Lorsqu’un restaurateur et une entreprise signent un contrat qui mentionnera que la restauration sera remise entièrement entre les mains du traiteur, ce dernier doit être tenu au courant des besoins et exigences particuliers : les menus sont traditionnels ou à thème (catering Zürich, catering italien, autre cuisine du monde), combien de plateaux repas végétariens ou végétaliens faut-il livrer, y-a-t-il des membres du personnel qui consomment uniquement des repas halal, quels sont les jours et les heures de livraison … Tout cela doit être précis afin que la commande soit sur mesure.

La qualité nutritionnelle

Pour pouvoir mettre en œuvre la restauration d’entreprise, le traiteur doit être en mesure de garantir une haute qualité nutritionnelle. Des produits frais et de saison constituent le plus souvent les menus. Il est dans l’obligation d’assurer la sécurité et la protection de la santé de ses clients. Les quantités doivent aussi être le résultat d’une bonne étude de proportions en tenant compte de la valeur nutritionnelle qu’apporte chacun des plats à chaque individu. Lorsque le client est satisfait de la qualité des services que propose son traiteur, il est naturel que ce soit à ce professionnel qu’il s’adresse dans le cas où l’entreprise organise une manifestation : une foire, une visite d’entreprise, un dîner regroupant tout le personnel … 

Organisation d’un événement pour le compte d’un professionnel

Un événement professionnel est à organiser ; il faut alors à quelques mois ou quelques semaines tout préparer à l’avance. La préparation concerne, en fonction de la manifestation, le choix du lieu et de la date, le nombre de participants ou convives à recevoir, le service catering, l’agence d’hôtesses à recruter, la décoration de la salle … Plusieurs tâches sont à concrétiser. Il faut aussi, et c’est sans doute le plus important, choisir le menu parfait pour que les invités aient un bon souvenir et une bonne impression de l’événement. Pour cela, il est recommandé de faire appel à un professionnel et préparer le budget nécessaire.

Un traiteur qui propose une réception clé en main

Comme il s’agit d’un professionnel, le traiteur dispose de différentes formules qui permettront à son client de bénéficier d’un service clé en main sur devis. Ce dernier n’aura plus qu’à choisir le type du catering bon marché qui convient à la nature de son événement : cocktail, dîner, plats servis, buffet … Outre la préparation des plats et produits gastronomiques, le professionnel s’occupe aussi du transport de tout son matériel ainsi que des produits qui vont être consommés, de la logistique sur les lieux de la manifestation, du service aux invités.